diferencias entre virgen y virgen extra
Pérez explica que la sequía sufrida en buena parte del Mediterráneo afectó a las campañas oleícolas 2022-23 y 2023-24. “Por primera vez en muchos años, la oferta se quedó por debajo de los 2,8 millones de toneladas, cuando lo normal es que se superen fácilmente los 3,2 millones de toneladas, llegando incluso a los 3,5”. Sin embargo, la demanda mundial se mantuvo fuerte, por encima de los 2,8 millones de toneladas. Esa circunstancia provocó que se dispararan los precios.
Según Eurostat, el precio del aceite subió un 50 % en Europa de enero de 2023 a enero de 2024, destacando aumentos del 69 % en Portugal, 67 % en Grecia y 63 % en España. En menor medida, subió en Rumanía (13 %), Irlanda (16 %) y Países Bajos (18 %).
Tanto fue así que el Gobierno de España –principal productor mundial, seguido de Italia, Francia, Grecia y Portugal, según datos del COI– decidió bajar el IVA (Impuesto sobre el Valor Añadido) del aceite de oliva al 0 % entre julio y septiembre de 2024. De octubre al 31 de diciembre, lo mantuvo al 2 % y a partir de enero de 2025, el gravamen subió a un definitivo 4 %, el denominado IVA super-reducido. Todo ello en el marco de las medidas para aliviar el impacto inflacionario en alimentos.
Producción mundial de aceite de oliva y perspectivas del mercado
Los olivares ocupan 11 millones de hectáreas en todo el mundo, el 8,2 %, cultivadas en ecológico, según el anuario de 2024 del Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica. En 2024-2025 se esperan más de 3,3 millones de toneladas de aceite de oliva, dice el COI. La Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español calcula 1,4 millones de toneladas de producción nacional, y avanza una buena cosecha para el próximo año, debido a las importantes lluvias registradas entre enero y mayo de 2025. La gerente de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español cree que se ha recuperado un “cierto equilibrio” entre la oferta y la demanda mundial. “Volvemos a la senda de la normalidad”, concluye.