Los Mejores Productores Sostenibles de 2025 inspiran nuevas recetas de los hermanos Roca
Como parte del premio de la edición celebrada en 2025, la propuesta gastronómica se basa en ingredientes de Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Cantabria, Catalunya, Comunitat Valenciana y Galicia.
Las recetas incluyen un tallo de brócoli de Agrícola Marvic encurtido con cítricos; setas salteadas al jerez de Mare Monte con ajoblanco de piñones y miel de pino elaborado con aceite de oliva virgen extra ecológico de Can Font; cabrito lechal al horno de Entrecabritos con guiso de castañas y puré de calabaza con orejones; cebollas rellenas con salsa de queso pasto de La Lleldiría; y ensalada de tomate rosa barbastro de Productes Ecològics Santo Domingo.
Como postres, peras al cava Bruant Celler de les Aus Alta Alella con mermelada y nata montada al perfume de enebro de Valle y Vega; y clafoutis de arándanos ecológicos de La Peña.
Los platos se acompañan de dos notas de cata elaboradas por Josep Roca que recogen todas las características del vino Vd’O 2 Carinyena negra Sorra 2019 de la bodega Vinyes d’Olivardots y el cava de Alta Alella.